老妈兔头是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系。起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳。正宗成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,在双流县城开的一间麻辣烫小吃店,妈妈的儿子从小爱吃兔头,那时候成都吃兔头的店很少,妈妈心疼儿子,便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。

中文名

老妈兔头

分类

川菜系

口味

鲜辣

主要食材

兔头

工艺

酱卤

老妈兔头起源于四川省成都市双流县。

正宗成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,在双流县城开的一间麻辣烫小吃店,妈妈的儿子从小爱吃兔头,那时候成都吃兔头的店很少,妈妈心疼儿子,便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了,更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样,仿佛一块招牌,吸引了登门的客人。一传十、十传百,麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大,专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈,店名干脆就叫——“双流老妈兔头”。二十年岁月沧桑,“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味,多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头,味道纯正、回味醇香的麻辣调料,做出味道纯正的老妈兔头。

现在双流最纯正的老妈兔头店,在双流县老车站附近(水云花都旁)。

1、兔头。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水。

步骤:

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。