味道清纯,香而不腻,嫩而不柴;做法简单,汤菜两吃。

中文名

水煮白菜

口味

清纯,香而 不腻

主要食材

白菜

水煮白菜成品

主料:白菜500克,猪肉(瘦)100克

辅料:鸡蛋50克

调料:大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱10克。

水煮白菜成品

营养丰富

做法一

1. 将白菜心洗净撕成块;

水煮白菜所需的原材料

2. 猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀;

3. 干红椒切成段;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;

5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;

6. 待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;

7. 将猪肉片放入锅中,加入白菜块;

8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。

水煮白菜所需的原材料

做法二

白菜、土豆洗净备用

精猪肉切片或滚刀块,肥肉切薄片

土豆切滚刀块

倒入锅中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄榄油)

放入肥肉,小火到金黄色(放肥肉时油不能太热 )

把火调大,油烧滚,直接放精瘦肉,翻炒,变白收完水就可。

放入土豆,直接加入水,淹过土豆1cm即可,盖上锅盖烧开5分钟。

加入白菜,不用刀,用手撕:菜帮儿小点,放在下面,菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起。

加入水淹过菜面,盖上锅盖大火烧开,改中火25分钟

加入适量的盐(适宜少,不宜多,喝汤是很主要的,如果发现水少适当加点)

做法三

木耳用水泡发洗净,把白菜洗净待用,把白菜切成宽段,玉米粒和豌豆粒备好。

火腿肠切成丁待用,姜切丝、葱切丁待用。

锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅,放入白菜翻炒均匀。

然后加入事先用圆骨煮好的高汤,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

味道清纯,香而不腻,嫩而不柴;做法简单,汤菜两吃。