韭菜饺子是一道美食,制作原料主要有韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉。

中文名

韭菜饺子

分类

主食

主要食材

韭菜、鸡蛋

是否含防腐剂

韭菜饺子

原料:韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。

1、韭菜洗净切末后,炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。

4、将面团分切成12份,每份30公克,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸10分钟即可。

5.摆上盘饰.

原料:韭菜250g、虾仁180g、木耳100g、香菇7朵、鸡蛋3个、面粉600g

  1. 取适量的面粉。
  2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。
  3. 木耳摘洗好泡发。
  4. 香菇提前泡发。
  5. 鸡蛋准备好。
  6. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。
  7. 香菇和木耳分别剁成碎末。
  8. 虾仁洗好,剁成泥状。
  9. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
  10. 1韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
  11. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
  12. 稍揉面团,搓成长条,分割成大小均匀的剂子。
  13. 按扁,擀成饺子皮。
  14. 包入馅料捏好。
  15. 全部包好后,锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。
  16. 水再次烧开,点入凉水。该步骤重复3次,见饺子膨胀浮起即可。
  17. 装盘上桌~!想想就能知道这个馅的饺子要多鲜有多鲜哈,而且一定要趁热吃哦!
  18. 看饺子馅漂亮吧。[1]