西红柿炖牛腩是道非常经典的菜,主要原料有牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

中文名

西红柿炖牛腩

分类

大众菜

口味

咸鲜

主要食材

牛肉,西红柿

牛腩500g 西红柿5个 洋葱1/2个

葱3段 生抽200ml 白糖3g 番茄酱40ml 水适量 盐5g 鸡精2g 菜油适量 料酒15ml 生姜4片 

1、将牛腩洗净切大块。

2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮; 

3、凉水牛肉下锅焯水。

4、焯出血沫捞出温水洗净待用。

5、锅烧热后内放油。

6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。

8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。

11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。[1]

西红柿里面是有很多的功效,牛肉里面是含有丰富的血红素铁,这种物质是会更容易被我们的身体所吸收,西红柿可以刺激我们的肠胃蠕动,能够促进消化,牛肉里面含有丰富的蛋白质,可以促进我们肌肉的增长,西红柿和牛腩结合一起,味道非常的鲜美,而且营养均衡,对我们的身体健康起着非常重要的作用。西红柿炖牛腩还可以补血滋阴,对女性的身体更有利。对于贫血阴虚的人群来说,西红柿炖牛腩更是圣品。[2]