虾仁炒鸡蛋,是由青虾、鸡蛋、豌豆、料酒、盐、鸡粉等食材制作而成的一道菜品。

中文名

虾仁炒鸡蛋

分类

家常菜

主要食材

青虾、鸡蛋、豌豆

特点

营养丰富

青虾、鸡蛋、豌豆、料酒、盐、鸡粉。

1、青虾去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。

3、豌豆焯熟备用。

4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11——15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。[1]