盐焗蛋是一道家常菜品,主要食材是鹌鹑蛋。

中文名

盐焗蛋

口味

偏咸

主要食材

食用盐,鹌鹑蛋

适用人群

老幼病弱者

1.将鹌鹑蛋洗干净,然后擦干水分;将食用盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度就可以了。(盐焗利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间原料成熟为准,一般不太长,从而保护原料的质感和鲜味。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思,有锁住香气的意思。盐焗食物一般用粗的海盐比较好,但现在超市很难买到海盐。)

2.将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中,盖上盖子,开小火慢慢预热。

3.烧五分钟后关火,再焖上五分钟后即可出锅。记住要用很小的火,太热鹌鹑蛋会爆裂的。

小贴士:鹌鹑蛋隔水蒸完后、要盐焗一天才能吃、想更入味的话也可敲裂鹌鹑蛋壳、裂开一点点就行了、不然会太咸 。[1]

是老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个。

这是用过的盐,非常的干净、洁白、干燥。存放起来,下次还可以再做盐焗蛋、盐焗虾、盐焗土豆等。

鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素b1高20%,维生素b2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素p等成分。

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。