卤鸭子,川菜系菜品。

中文名

卤鸭子

分类

川菜系菜品

主料

鸭子、鸭脖子

辅料

桂皮、干红辣椒等

主料

鸭子1/2只、鸭脖子4根

辅料

桂皮1块、干红辣椒20根等

步骤1

半边鸭斩大块,鸭脖子切段,清水浸泡1小时除去血水。

步骤2

鸭货加入盐,2勺黄酒和姜丝,抹匀腌制1小时,期间翻面一次。

步骤3

鸭子和鸭脖子冷水入锅焯出血水。

步骤4

取出鸭子和鸭脖子放入高压锅中,加入2勺黄酒,八角,桂皮,白芷,香叶,干红辣椒,花椒粒,冰糖,老抽和生抽,倒入啤酒,选择焖炖键,煮熟后晾凉,连着卤汁放入冰箱冷藏1天。