肉丸子是以絞肉、蛋、麵粉、太白粉等为原料制作而成的一种食品。

中文名

肉丸子

外文名

meat ball

主要食材

肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉

营养成分

蛋白质

主要功效

补充能量

适用人群

各个年龄段

副作用

过于肥胖,导致心脑血管病

储藏方法

放入冰箱冷藏

絞肉1斤、蛋1個、麵粉1大匙(再另備1大匙做為沾粉)、太白粉1大匙、太白粉水適量(比例為1/3大匙太白粉,水1大匙)、水3大匙、蔥、薑、蒜綜合泥醬3大匙。

(1)將絞肉加入蔥、薑、蒜綜合泥醬2大匙,用力拌打均勻。

(2)再加入蛋液、麵粉,太白粉各1大匙,一起攪拌均勻。

(3)每一個丸子約2大匙餡料,用手揉成圓形狀,依序作好再撒上麵粉備用。

(4)將油鍋加熱,等到約8分熱後,再一一將肉丸子放入炸,先以大火炸1分鐘後,再改中火炸5分鐘,炸的時候要翻動丸子,炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火,再一次將全部肉丸子放入炸30秒,立即撈起瀝乾放入盤中即可。

(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁,立即熄火,再將炸過肉丸子放入攪拌均勻,即可盛起食用。

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素b,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。[1]