卤水鸡翅是由鸡翅为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,是一道传统名菜。此菜肉质鲜美滑嫩。

中文名

卤水鸡翅

辅料

卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱

调料

盐、白糖、味精、冰糖、生抽

主料:鸡翅

辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱

调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽

卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷)

1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;

2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时,最后放入鸡翅煮8分钟即可。

温馨提示

1..鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中.鸡中翅要先氽水,立即放到冷水(最好是冰水)中去浮油冷水可令鸡皮收缩紧绷亦可保护鸡肉肉质鲜美滑嫩。  [1]

鲜咸适口,风味独特。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。