爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系或闽菜系。

中文名

爆炒花蛤

主要食材

花蛤1斤

配    料

料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽

工    艺

料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽

1 花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。

2 倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。

3 炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。[1]