鱼香茄子煲,中式菜品,是以茄子为主料的菜品。

中文名

鱼香茄子煲

分类

中式菜品

主料

茄子

辅料

五花肉、酱油等

用料

主料

茄子600克

辅料

五花肉100克、酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根、水半碗、白糖1汤匙[1]

做法

步骤一

将茄子洗净去蒂,切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细,将五花肉先切成薄片,越薄越好。然后将肉片切成肉丝,再进一步切成小肉丁,将肉丁剁成肉蓉。

步骤二

将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至7成热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

步骤三

不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色,再放入葱姜末炒出香味。

步骤四

将肉末放入锅中炒至变色,再放入刚才煎好的茄子。

步骤五

倒入10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀,再倒入清水半碗,大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟。

步骤六

放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可,将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花即可[1]

茄子

1、能够清热解毒,因为从中医食疗的角度上来讲,茄子性味甘、凉,对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人,如果适当食用茄子,有很好的清热解毒的功效。

2、能够利水消肿,对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人,如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。

3、能够辅助降低血脂,因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用,有辅助降低血脂的功效。[2]